Carne bovina, de aves e de porco: As diferenças nutricionais que você precisa conhecer

Quando se trata de escolher carnes para incluir em nossa dieta, muitas vezes nos deparamos com uma variedade de opções, entre elas carne bovina, de aves e de porco. Embora todas sejam fontes de proteína animal, cada tipo de carne possui características próprias.

Neste artigo, exploraremos as diferenças entre carne bovina, de aves e de porco, destacando seus benefícios nutricionais e considerações importantes.

Como escolher o melhor tipo de carne?

Escolher o melhor tipo de carne para uma dieta saudável envolve considerar a quantidade de gordura, a qualidade da criação e a variedade de fontes de proteína.

Uma das diferenças mais notáveis ​​entre esses tipos de carne é o teor de gordura. A carne bovina, geralmente, possui uma quantidade mais elevada de gordura saturada em comparação com as carnes de aves e de porco. A carne de aves como frango e peru é conhecida por ter um teor de gordura mais baixo, especialmente se você remover a pele antes de cozinhar.

Por outro lado, a carne de porco pode variar em termos de teor de gordura, dependendo do corte específico escolhido. Alguns cortes de porco podem ser mais magros, enquanto outros têm maior teor de gordura intramuscular.

Cada tipo de carne possui um perfil nutricional único. A carne bovina é rica em proteínas de alta qualidade e é uma fonte significativa de vitaminas do complexo B, destacando a vitamina B12 e a niacina. Além disso, ela também contém minerais como ferro, zinco e selênio.
Por sua vez, a carne de aves é uma excelente fonte de proteínas magras e contém vitaminas B, além de niacina, vitamina B6 e minerais como o ferro. Quanto à carne de porco, é rica em vitamina B1 (tiamina) e contém uma quantidade moderada de proteínas. No entanto, é importante lembrar sempre que o perfil nutricional de cada carne varia dependendo do corte específico que você escolher.

Principais diferenças entre as carnes

Ao considerar as diferenças entre a carne bovina, de aves e de porco é importante avaliar a composição nutricional de cada tipo.

 1- Carne Bovina

A carne bovina é conhecida por seu sabor e textura suculenta. É uma excelente fonte de proteína completa, que fornece todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Além disso, a carne bovina é rica em ferro heme, um tipo de ferro facilmente absorvido pelo corpo, contribuindo para a prevenção da anemia.
Também contém boas quantidades de zinco, vitamina B12, niacina e selênio. No entanto, a carne bovina pode ser rica em gordura saturada, portanto, o consumo excessivo pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
Escolher cortes mais magros e consumir com moderação é a chave para desfrutar dos benefícios nutricionais da carne bovina.

2- Carne de Aves

 A carne de aves como frango e peru é uma alternativa à carne bovina. Ela é conhecida por ser uma opção mais magra, com menos gordura saturada e calorias. A carne de aves é uma excelente fonte de proteína, vitaminas do complexo B (especialmente vitamina B3 e B6) e minerais como o selênio e o fósforo.
Esses nutrientes são importantes para a saúde dos músculos, ossos e sistema imunológico. Além disso, a carne de aves, sem pele, contém menos colesterol do que a carne bovina.
No entanto, é essencial escolher opções de aves orgânicas ou criadas soltas, pois isso garante uma carne de melhor qualidade nutricionalmente e livre de antibióticos.

3- Carne de Porco

 A carne de porco tem sido objeto de debates nutricionais ao longo dos anos. Embora seja uma excelente fonte de proteína, vitaminas B6 e B12, zinco e selênio, ela também pode ser rica em gordura saturada, o que é prejudicial quando consumida em excesso.
No entanto, nem toda a gordura da carne de porco é prejudicial. A gordura insaturada, incluindo a ingestão de gorduras ômega-3 e ômega-6, é considerada aceitável para a saúde do coração. A carne de porco também contém vitaminas lipossolúveis como a vitamina E, que estão presentes na gordura.
Ela contém uma quantidade considerável de gordura monoinsaturada, que está associada a benefícios para a saúde cardiovascular. Ao escolher carne de porco, é importante selecionar cortes mais magros como lombo e limitar o consumo de bacon, salsichas e embutidos processados, que tendem a ser ricos em gorduras saturadas.
Levando em consideração, que cada tipo de carne se destaca por conter maior quantidade de um determinado nutriente, é importante variar dentro de opções, enriquecendo a alimentação.

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Cristina Trovó
Nutricionista