Palatinose

 A Palatinose é considerada um carboidrato inteligente, por fornecer energia por muito mais tempo, e vem sendo recomendada para praticantes de atividades físicas e também pessoas que buscam controlar o apetite ao longo do dia.

Palatinose é um derivado da sacarose, extraído da beterraba e após sofrer ação enzimática resulta em glicose + frutose. A grande diferença desse nutriente é seu baixo índice glicêmico (IG 32)  ele pode auxiliar a diminuir os picos de insulina, reduzindo a fome. Outro efeito seria na prática do exercício físico, onde ele contribui para retardar a sensação de fadiga.

“O índice glicêmico (IG) diz respeito à velocidade com que o açúcar proveniente da digestão dos carboidratos alcança a corrente sanguínea. Quanto mais rápido esse carboidrato for digerido, maior será seu índice glicêmicOs alimentos estão divididos em três categorias de índice glicêmico:

• baixo, quando o índice glicêmico é menor ou igual a 55;
• médio, quando o índice glicêmico está entre 56 a 69;
• alto, quando o índice glicêmico é maior ou igual a 70.

Seu uso pode ser para pessoas que praticam exercícios físicos e queixam-se de fadiga ao longo do treino. Esse carboidrato fornece energia por mais tempo para os músculos e para o cérebro, isto significa um fluxo constante de energia, durante um longo período de tempo, em comparação com a rápida absorção de qualquer outro carboidrato.

Excelente fonte de energia, pois proporciona as mesmas calorias que a maioria dos outros açúcares e é digerida e absorvida mais lentamente quando comparada a outros carboidratos, por isso, fornece glicose de maneira mais equilibrada evitando picos glicêmicos e insulinêmicos, o que vem a contribuir também para evitar a sensação de fome e necessidade de açúcar ao longo do dia. Pode ser um aliado nas dietas de emagrecimento. Uma vez que auxilia na oxidação da gordura, aumentando a utilização, pelo nosso organismo, de gordura como fonte de energia fazendo o metabolismo do tecido adiposo aumentar.

Como consumir?

A utilização deve ser recomendada por um nutricionista de acordo com demanda. Suas necessidades podem variar de acordo com peso e nível de atividade.o.”  Fazer esse controle do índice glicêmico ao longo do dia era considerado extremamente importante para pessoas com diabetes, porém, sabe-se que para quem pratica esportes ou está fazendo uma dieta de emagrecimento controlar o índice glicêmico também é importante. 

Ariela Issa