Organização e higienização da geladeira PARTE I

Tanto a organização quanto a higienização da geladeira são muito importantes para garantir a durabilidade de alimentos. Primeiramente, é fundamental definir um dia da semana para a higienização do refrigerador. Para a limpeza, retire todos os alimentos, inclusive os industrializados, verificando o prazo de validade – devido ao uso menos frequente de um determinado produto, pode passar o prazo de validade e a utilização de um produto fora do prazo pode acarretar infecção alimentar.

Para higienizar a geladeira, passe primeiro um pano úmido, em seguida uma bucha com sabão neutro, e volte a passar o pano úmido e, posteriormente, seque bem com um pano limpo. Uma dica: antes de secar a geladeira utilize um pano com bicarbonato de sódio, que é eficaz para tirar manchas e odores da geladeira.

Sobre armazenamento dos alimentos

O que define a localização dos alimentos na geladeira é a temperatura de cada local.

Considere a ordem de baixo para cima:

1. Gaveta inferior: verduras de folhas (alface, couve, repolho, etc.) e legumes (brócolis, couve-flor, berinjela, chuchu, pepino, pimentão, tomate, etc.). Os legumes e verduras devem ser previamente lavados e secados, se possível em uma centrífuga; depois armazenados envoltos em papel toalha; e, só então, condicionados em sacos plásticos fechados.

2. Prateleira de cima da gaveta: algumas frutas, mas nem todas. A grande maioria das frutas deve ficar na fruteira (Ex: abacate, banana, maçã, pera, etc.). Ficam na geladeira apenas as que estão cortadas, que devem estar em recipiente de vidro e com tampa.

3. Prateleiras intermediárias: alimentos já preparados - guardados em potes de vidro com tampa - , ovos e carnes em descongelamento, também em embalagens fechadas.

Os ovos não devem ficar na porta da geladeira e sim em potes fechados, sem lavar, fora das embalagens - plásticos ou papelão. A variação da temperatura da porta da geladeira favorece o desenvolvimento de bactérias chamadas salmonelas e, dependendo da quantidade das mesmas, elas podem causar diarreia.

4. Prateleira superior: manteiga, patês, frios, iogurte, requeijão e queijos. Esses são os alimentos mais perecíveis, portanto devem estar no local mais gelado do equipamento.

5. Porta: produtos que, nos supermercados, ficam em temperatura ambiente, mas depois de abertos precisam de refrigeração. Exemplo: caixa de leite, sucos industrializados, molhos prontos e etc.

Cristina Trovó
Nutricionista

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