Strogonoff de Carne e Cogumelos com Iogurte

Ingredientes

5 Pepinos pequenos em conserva

1 Cebola roxa

Sal

Pimenta

Salsinha

300g Cogumelos

Azeite de oliva

4 Dentes de alho picados

2 Pedaços de contrafilé (de 200g cada)

1 Colher (chá) cheia de páprica doce

1 Dose de conhaque (brandy)

4 Colheres (sopa) cheias de iogurte natural

Um pouco de leite

Modo de Preparo:

1. Lavar os pepinos para retirar o excesso de sal e cortar os pepinos e a cebola em fatias finas;

2. Colocar em uma tigela e temperar com pimenta-do-reino;

3. Fatiar os talos da salsinha e colocar na tigela, mexendo bastante em seguida com as mãos;

4. Esquentar o azeite em uma frigideira e colocar os cogumelos, acrescentando uma pitada de sal e o alho;

5. Pegar 2/3 da mistura de picles e cebola da tigela e levar para a frigideira sem esquecer de retirar o excesso de água;

6. Cortar os bifes em tiras de 1cm de espessura e temperar com sal, pimenta e a páprica doce;

7. Reservar todo o conteúdo da frigideira em um recipiente e voltar a usar a frigideira;

8. Colocar mais azeite e, em seguida, a carne;

9. Deixar fritar por 1 minuto cada lado e jogar o conhaque na panela para flambar a carne;

10.Esperar reduzir, ou seja, cerca de 30 segundos, para colocar os cogumelos;

11. Mexer um pouco e colocar o iogurte e o leite;

12. Deixar na frigideira por pouco tempo;

13. Para finalizar, salpique a cebola, salsinha e picles;

14. Servir com o arroz com espinafre*.

*Arroz com espinafre:

1 xícara (chá) de arroz integral ou basmati

1/2 maço de tomilho

200g espinafre baby

1. Colocar o arroz em 2 xícaras (chá) de água fervente com os ramos de tomilho e uma pitada de sal e pimenta;

2. Deixar em fogo médio com a panela tampada;

3. Quando estiver pronto, desligar o fogo, adicionar o espinafre e tampar a panela novamente, para que o espinafre murche.

Dica

O tradicional creme de leite utilizado no preparo desse prato é rico em gorduras saturadas. Mantenha o sabor diminuindo as calorias, substitua o creme de leite por iogurte natural.