Peixes e Frutos do mar

Cardápio 

Entradas 

• Salada marinheiro: Rúcula, lulas grelhadas, maçã verde, tomate sweet grap, amêndoas laminadas e queijo grana padano, regada no azeite. (Solicitar a retida do queijo padano) 

Carpaccios 

•  Ao mar: Lâminas de salmão com molho especial e crispy de batata doce. 
•  De barriga: Lâminas de barriga de salmão com azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano. 
•  De Polvo: Lâminas de polvo com molho cítrico. 

Porções 

• Camarões à dorê 
• Camarões e lula à provençal: camarões rosa e lulas salteados em molho à base e vinho branco, manteiga e ervas de provença acompanhados de torrada de ciabata. (Substituir a manteiga por azeite) 

•  Shimeji na chapa: cogumelos shimeji com molho base de saquê e manteiga, grelhadas na chapa. (pedir para substituir a manteiga por azeite). 

Pintado 

•  Espeto a moda da casa: lombo de pintado marinado em tempero especial, assado na churrasqueira, acompanhado de arroz à grega e farofa de banana. 

Opcional: legumes. 

Abadejo 

• Abadejo Negro: filé de abadejo grelhado na crosta de ervas acompanhado de risoto negro. 
•  À belle meuniere: filé de abadejo grelhado com molho à base de manteiga, vinho branco, camarões, alcaparras e champignons, acompanhado de arroz com brócolis. (substituir a manteiga por azeite) 
•  Moqueca de abadejo: nossa deliciosa moqueca de abadejo e camarões com molho à base de peixe, tomate, pimentões, cebola e leite de coco, acompanhado de arroz branco farofa de dendê.  

Robalo 

• Robalo jangada: filé de robalo grelhado com molho bechamel trufado e camarões, acompanhado de arroz negro.  

Salmão 

•  Vó xica: Salmão grelhado na crosta de castanha de caju com molho de maracujá, acompanhado de arroz branco. (pedir para substituir por arroz negro). 
• Siciliano: salmão grelhado acompanhado de risoto de limão siciliano e chips de baroa. 

Tilápia 

• À belle meuniere: filé de tilápia grelhado com molho à base de manteiga, vinho branco, camarões, alcaparras e champignons, acompanhados de arroz com brócolis. (substituir a manteiga por azeite). 

Truta 

• Jangada: filé de truta grelhada ao molho bechamel com toque de limão, acompanhado de batatas fritas e arroz branco. (pedir para substituir a batata frita, por legumes salteados no azeite). 

Take do amazonas 

• Tambaqui na brasa: banda de tambaqui assada na brasa, acompanhada de arroz branco, pirão e farofa de banana. 

Camarão 

• Bobó de camarão: Camarões rosa (médios) salteados no azeite de dendê, finalizados com creme de mandioca, leite de coco e caldo de camarão, acompanhado de arroz branco e farofa de dendê.  
• Spaghetti com camarões: Spaghetti (grano-duro) ao molho bechamel, com camarões rosa, cogumelos paris, um leve toque de pimenta dedo de moça e crumble crocante de pão. 

Polvo 

• Polvo à provençal: polvo cozido e grelhado, com molho à base de ervas, manteiga, vinho branco e tomate cereja, acompanhado de arroz negro ou batatas a murro. (substituir a manteiga por azeite). 

Lagosta 

• Paella à marinera: prato tradicional da culinária espanhola com frutos do mar. Arroz com açafrão, cebola, pimentão, ervilha, filé de abadejo, lagosta, camarões, mexilhões, lulas e polvo. 

Jangada fit 

• Salmão com arroz negro: salmão grelhado acompanhado de arroz negro, brócolis e aspargos salteados. 
• Salmão com pupunha: salmão grelhado na cama de spaghetti de pupunha com tomate sweet grape. 
• Mignon com batata doce: filé mignon grelhado com molho chimichurri e batata doce grelhada. 

• Tilápia com batata roxa: tilápia em crosta especial de limão siciliano acompanhada de purê de batata roxa. 

Opções de pratos principais: 

• Tilápia soft: file de tilápia grelhada, acompanhado de arroz branco e legumes na manteiga. (substituir a manteiga por azeite). 
• Tilápia siciliana: filé de tilápia grelhada, acompanhado de risoto de limão siciliano e chips de baroa. 

Filé mignon 

• Mignon ao molho roti: medalhões de filé mignon grelhados ao molho roti, acompanhados de risoto de parmesão. (substituir o risoto de parmesão por arroz branco ou legumes salteados). 
• Tagliatelle trufado: medalhões de filé mignon grelhados acompanhados de tagliatelle (grano-duro) com molho de shimeji trufado. 

Chorizo 

• Chorizo L’ancienne: corte de chorizo Angus com molho secreto de mostarda acompanhado de batatas fritas. (substituir a batata frita por arroz branco). 

Infantil 

• Tilápinha: tilápinha com spaghetti ao molho de queijo. (substituir o queijo por molho de tomate) 
• Filézinho: filé mignon com arroz e fritas. (substituir as fritas por legumes salteados). 
• Spaghettinho: Spaghetti com filé mignon ao sugo. 

Acompanhamentos 

• Arroz branco 
• Arroz à grega 
• Arroz com brócolis 
• Arroz negro 
• Pirão 
• Legumes 
• Farofa de banana 

Jangada sushi oriental à la carte 

• Sashimi de salmão  
• Sashimi de atum 

• Sashimi de polvo 
• Sunomono 
• Niguiri de salmão 
• Uramaki 
• Guioza 

Combinados individuais  

• Combinado do marujo (retirar o philadelphia) 
• Combinado do capitão 

Temaki 

• Temaki e salmão cubos 
• Temaki de salmão batidinho 
• Temaki de salmão skin 
• Temaki de salmão grelhado 
• Temaki e atum 
• Temaki de shimeji 

Duplas especiais de sushi 

• Gunkan de ovo de codorna 
• Niguiri de barriga 
• Niguiri de vieira 

Couvert 

• Sunomono 

Entradas frias e quentes 

• Carpaccio de salmão/ ceviche/ enroladinho de salmão com cebola roxa/ tartar de salmão. 
• Shimeji/ guioza/ teppan de tilápia/ lulas salteadas/ yakisoba. 
• Temaki de salmão em cubos 

• Temaki de salmão batidinho 
• Temaki de salmão skin 
• Temaki de shimeji 
• Temaki tilápia crispy 

Combinado 

• Niguiri de salmão 
• Hossomaki de salmão 
• Niguiri de polvo 
• Uramaki skin 
• Uramaki de salmão 
• Baterá 
• Djo de salmão maçaricado 
• Djo de salmão 
• Sashimi de salmão 
• Sashimi de atum 
• Sashimi de peixe branco 
• Sashimi de polvo.