Tartare de Filé Mignon

Ingredientes:
200gr de filé mignon picado em cubos bem pequenos
¼ de cebola média picada
1 colher (chá) de alcaparras picadas
1 colher (chá) de salsinha picada
1colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) de ketchup caseiro
1 colher (chá) de conhaque
1 gema de ovo
4 gotas de tabasco
Pimenta do reino
Sal

Modo de preparo:
Separe duas tigelas com diâmetros diferentes
Coloque pedras de gelo na tigela maior e por cima encaixe a de tamanho menor com os cubos de carne dentro
Acrescente os outros ingredientes (exceto o azeite) e misture delicadamente com dois garfos
Modele a carne em um aro individual e espalhe o azeite por cima
Sirva imediatamente com a carne ainda fria.