Sopa de Quinoa

Ingredientes:
3 xícaras de quinoa em grãos
2 cebolas 
1 dente de alho
300gr de mix de legumes (abóbora, milho, salsão, ervilhas, abobrinha, chuchu, batata, cenoura) 
3 litros de caldo de legumes caseiro
1 colher (sobremesa) de azeite 
Sal
Pimenta 
 

Modo de preparo:
Refogue as cebolas e o alho bem picadinhos com um pouco de caldo e sal.
Quando a cebola estiver ficando mole, junte os legumes picados em cubinhos.
Adicione o resto do caldo e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Adicione a quinua e cozinhe por mais 15 minutos. Se preferir, jogue umas folhinhas de cheiro verde.
Tempere com azeite, sal e pimenta.