Sopa de Aspargos

Sopa de Aspargos

• 200 g de aspargos
  
  
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal
  
  
• 1 colher (sopa) de requeijão de kefir
  
  
• 1 colher (sopa) de azeite
  
  
• 1 e ½ xícara de água
  
  
• 1 cebola
  
  
• Sal a gosto
  
  

Corte os aspargos em pedaços e reserve alguns talos para a finalização.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola junto com os aspargos picados por cerca de 2 minutos. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo até que os aspargos estejam macios. Junte o requeijão de kefir e bata tudo no liquidificador por cerca de 2 minutos, até obter um creme homogêneo.

Coe em uma peneira grossa, volte à panela e deixe ferver. Desligue o fogo, acrescente o creme vegetal e misture bem.

Finalize com os talos de aspargos salteados no azeite. Sirva quente.

Fonte: Chef Andréa Leiko Sasahara