Sopa de abóbora com rúcula

Ingredientes

1 kg Abóbora cabochá

1/2 Maço de rúcula

1 cebola pequena picada

Salsinha e sal a gosto

Azeite

01 litro de caldo de legumes caseiro

Modo de Preparo

Refogue a cebola em um fio de azeite. Acrescentar a abóbora e o caldo de legumes e deixe cozinhar até que esteja macia. Desligar o fogo e bater no liquidificador. Ligue o fogo e volte o caldo de abóbora para a panela acrescentando o sal. Deixe ferver por 2 minutos e desligue o fogo. Acrescente a rúcula picada e a salsinha e sirva em seguida. 

Dica

A rúcula pode ser substituída pela couve manteiga