Salpicão Vegetariano

Ingredientes:
500gr mix de batata doce branca cozida al dente
50gr grão de bico
½ xicara de azeitonas picadas
¼ xicara salsão em cubos
½/xicara de maçã verde em cubos
½ xicara de cenoura crua cortada em cubos
100gr de nozes
¼ xicara de cebola roxa picada
¾ xicara de maionese proteica de abacate (receita no site)

Modo de preparo:
Corte as batatas cozidas em cubos.
Misture os demais ingredientes e a maionese.
Misture as nozes por último para que não murchem.
Ajuste o sal e o azeite de oliva.
Deixe gelar até servir.



Fonte: Chef Andréa Leiko Sasahara