Salada Verão

1 xícara (café) de suco de laranja

1 colher (chá) de molho de soja

Sal a gosto

1/4 colher (chá) de alho amassado

4 fatias de 50 g de peito de frango

100g de alface americana em gomos (o suficiente para forrar o prato)

7 ou 8 folhas de rúcula

1/2 xícara (chá) de cenoura ralada

6 fatias de pepino sem casca e sem caroço, cortadas em meia-lua

4 unidades de azeitonas pretas sem caroço

4 unidades de tomates-cereja

1 colher (chá) de pinolis (podem ser substituídos por castanhas)

 Molho

2 colheres (sopa) de suco de limão

6 colheres (sopa) de azeite

1 1/2 colher (chá) de mostarda

1/2 colher (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída

Em um recipiente, coloque o suco de laranja e o molho de coco (tipo shoyu), tempere com sal e misture bem. Adicione o alho amassado e coloque o peito de frango para marinar nessa mistura por 30 minutos. Retire o frango da mistura e leve para grelhar. Reserve.

 

Forre o fundo de um prato com folhas de alface. Coloque por cima a rúcula e salpique a cenoura. Acrescente o pepino e as azeitonas. Corte os tomates ao meio e coloque-os no centro do prato. Junte os pinolis (ou as castanhas de sua preferência) e ajeite os filés de frango por cima.

 

Coloque todos os ingredientes do molho em um frasco com tampa, feche e chacoalhe bem até emulsificar (misturar bem os itens). Regue a salada com o molho e sirva.