Risoto Integral com Tomate Cereja e Rúcula

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
½ cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 xícara de arroz arbóreo integral
80ml de vinho branco seco
1,5 litros de água fervente
2 colheres (sopa) de requeijão de kefir
1 caixinha de tomate sweet grape cortados em 4
¼ de maço de rúcula baby 
Sal
Pimenta
Noz moscada

Modo de preparo:
Refogar a cebola e o alho, sem dourar. Adicionar o arroz e refogar. Jogar o vinho branco e esperar evaporar, mexendo sem parar.
Colocar a água e mexer constantemente, até que o arroz esteja cozido, mas ao dente. Desligar o fogo.
Adicionar o requeijão, o tomate e a rúcula. Acertar os temperos e servir.