Requeijão Caseiro

Ingredientes:
1 litro de leite pasteurizado (de garrafa ou saquinho) que não for uht
1 limão espremido
Sal
1 colher de (sopa) de manteiga (de preferência ghee)

Modo de preparo:
Ferva cerca de 950 ml do leite (reserve o restante).
Desligue o fogo, adicione o suco de limão e aguarde até o leite talhar.
Quando talhar, coe a mistura usando um filtro de café, um pano limpo ou uma peneira fina.
Após escorrer todo o líquido, transfira a massa para um liquidificador.
Adicione a manteiga e os 50 ml de leite restantes.
Bata até obter uma textura bem homogênea.
Acrescente sal a gosto e misture novamente.
Transfira para um pote e leve à geladeira por algumas horas antes de consumir.



Fonte: Chef Andréa Leiko Sasahara