Quiche low carb de ricota de búfala com alho poró

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de grão de bico
• 1 colher (sopa) de azeite
• ¼ colher(chá) de sal
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• ¼ xícara (chá) de água

Ingredientes para o creme:

• 260g de tofu
• 2 colher (sopa) de Tahine
• Pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ cebola
• 1 talo de alho-poró
• Sal a gosto
• Pimenta do reino à gosto
• Pitada de noz-moscada
• 250g de ricota de búfala
• 3 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo Massa:

• Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes secos. Faça um buraquinho no meio e adicione o azeite e a água. Misture tudo até virar uma massa espessa.
• Essa massa é mais úmida, não fica muito modelável. Unte a forma que irá usar para assar e espalhe a massa com as mãos untadas.
• Faça furinhos na base com um garfo
• Leve ao forno por 15 a 20 min, à 180°C, até a massa ficar com uma coloração mais clara.

Modo de preparo Recheio:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Dica

A farinha de grão de bico possui um índice glicêmico menor que a farinha convencional. Dessa forma, além de aumentar a sensação de saciedade, esse carboidrato também é absorvido mais lentamente pelo o organismo.