Purê de Batata Doce

Ingredientes:
4 batatas-doces médias cozidas
3 colheres (sopa) de azeite 
1 xícara (chá) de leite vegetal
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de preparo:
Escorra a água e passe as batatas (ainda quentes) pelo espremedor e coloque em uma panela.
Junte o azeite de oliva e o leite. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre e com vigor, por 3 minutos até o purê ficar homogêneo. Retire do fogo, salpique cebolinha-verde e sirva.
Se preferir tempere com sal, mas o purê de batata-doce não é temperado.