Pupunha com ervas

4 toletes de palmito pupunha fresco na Barca

1 colher (café) de sal

Papel alumínio para embrulhar

3 colheres (sopa) de azeite

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (café) de cebolinha picada

1 colher (café) de tomilho

4 punhados de baby rúcula 

Unte o palmito com azeite e sal. Embrulhe o palmito em papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos. Faça um molho com o azeite, o limão, o sal, a pimenta, a cebolinha e o tomilho. Reserve.

Quando o palmito estiver cozido, abra o papel alumínio e deixe mais 10 minutos no forno para dourar. Retire o palmito do forno e corte ao meio. Disponha a baby rúcula higienizada em um prato, formando uma caminha. Coloque o palmito sobre a rúcula e regue com o molho de ervas. Sirva.