Papardelle de Legumes

Ingredientes:
2 pacotes de massa tipo papardelle
2 cenouras
2 chuchus
4 abobrinhas italianas médias
200gr de abóbora sem casca e sem sementes
Gotas de vinagre de vinho ou balsâmico a gosto
Azeite
Flor de sal

Modo de preparo:
Descasque a cenoura, o chuchu e a abobrinha.
Descarte o miolo do chuchu e com um fatiador de legumes, corte todos eles em tiras finas e largas. 
Leve uma panela grande ao fogo com bastante água para ferver com uma colher (sopa) de sal e prepare uma tigela com água e cubos de gelo.
Prepare um legume por vez, aos poucos, mergulhando as tiras na água fervente.
Mantenha no fogo até que estejam cozidos, mas ainda bem firmes (aproximadamente 4 minutos para cenoura e 2 minutos para chuchu, abobrinha e abóbora).
Depois, escorra com uma escumadeira e transfira imediatamente para a tigela com água gelada.
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água quente com sal.
Escorra novamente os legumes e seque as fitas sobre um pano limpo.
Coloque na travessa de servir sobre a massa ao dente, cozida em água e sal.
Regue com azeite, gotas de vinagre, salpique com a flor de sal se desejar.

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