Panqueca de Batata Doce

Ingredientes:
50gr de batata doce cozida sem casca
1 ovo
1 colher de (sopa) de aveia em flocos
Sal a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes até atingir uma consistência homogênea.

Opções de recheio: Cottage, banana com canela, mussarela de búfala com tomate cereja e manjericão.