Omelete de vegetais com quinoa

2 ovos caipiras

3 fatias de tomate

40g de cebola

20g de ervilha

20g de quinoa em flocos

10g de semente de chia

10g de salsa picada

20g de cenoura ralada

5g de açafrão em pó

3g de sal

 

Bata bem os ovos e aos poucos vá acrescentando os demais ingredientes até formar uma mistura homogênea. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e despeje a omelete.

Deixe cozinhar até ficar levemente dourada, vire e aguarde até dourar o outro lado.


foto: site vitalin.com.br