Nuggets de frango

Ingredientes

2 peitos de frango sem osso e sem pele

4 colheres (sopa) de azeite

8 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 laranja

Sal verde* (quantidade suficiente)

Preparo

1. Cortar cada peito de frango em 6 pedaços e deixar de molho no suco de 1 laranja (1 à 2 horas antes do preparo) para ficar mais macio; Temperar com o sal verde.

3. Passar cada pedaço no azeite e na farinha de rosca e pincelar os pedaços com azeite;

4. Arrumar os pedaços em assadeira untada com azeite e assar em forno médio, virando-os na metade do tempo para dourarem por igual.

*Sal Verde

200g dente de alho

1 maço pequeno de cebolinha

500g cebola

1 maço pequeno de salsinha

1 pimentão vermelho

1 maço pequeno de manjericão

50g gengibre

1 maço pequeno de hortelã

1 alho poró

1 maço pequeno de coentro

10g folhas de louro

100ml água ou azeite

sal marinho suficiente para dar ponto na pasta (2 a 4kg)

1. Picar a cebola e as folhas apenas para facilitar o processo de trituração;

2. Colocar a água (ou azeite) no liquidificador, adicionar o restante dos ingredientes, exceto o sal e bater;

3. Despejar a mistura em uma vasilha e adicionar o sal até formar uma pasta, mexendo bem;

4. Colocar em um vidro esterilizado e com tampa na geladeira;

5. Dura até 3 meses.

Dica

Pode ser feito em frigideira tefal (ou chapa) untada c/ azeite, dourando-os em fogo brando, virando-os para todos os lados e tampando (pouco tempo) para não ressecarem. Tirar a tampa antes de finalizar para dar crocância aos “nuggets”.