Moqueca de Banana da Terra
Ingredientes:
4 bananas da terra maduras
3 colheres (sopa) de azeite
2 limões
1 cebola picada
2 dentes de Alho
1 pitada de sal
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de leite de coco caseiro ou industrializado sem aditivos quimicos
Coentro
1/4 xicara (chá) de pimentão em rodela (opcional)
Pimenta (opcional)
Sal marinho
Modo de preparo:
Corte a banana ao meio e em tiras compridas, tempere a banana com o suco de limão, sal e alho.
Refogue a cebola, tomate picado e pimentão no azeite de oliva com uma pitada de sal.
Adicione a banana da terra (enfileirando na panela, como se fossem, mesmo, postas de peixe)
Adicione a cebola, tomate (em rodelas), coentro e leite de coco.
Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada e finalize com azeite de dendê.