Molho Cremoso de Salada (tipo maionese)
Ingredientes
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa cheia de mostarda (amarela ou Dijon)
- Suco de 1/2 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
- 1 colher de chá de orégano seco (ou 1 colher de sopa de fresco)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Misture a base: em uma tigela, coloque a mostarda, o suco de limão, o sal, a pimenta e o orégano.
- Incorpore o azeite: adicione o azeite aos poucos, em fio fino, enquanto mistura com um fouet (batedor de arame), ou bata com mixer/liquidificador.
- Emulsionar: continue batendo até que a mistura fique clara, cremosa e encorpada, lembrando uma maionese.
- Ajuste o sabor: prove e, se necessário, adicione mais limão para acidez ou mais azeite para engrossar.
Fonte: Chef Andréa Leiko Sasahara