Molho Branco Sem Leite

Ingredientes:
2 couves-flores pequenas bem cozidas
1 xícara de castanhas de caju crua
Meio litro de caldo de legumes caseiro
Cebola
Alho
Louro
Pimenta branca
Sal
Noz moscada

 
Para o creme de castanha:
1 xícara de castanhas de caju crua, demolhados por 8 horas ou fervidas por 20 min (é importante escorrer a água)
1 xícara de água
Bater bem no liquidificador.

Modo de preparo:
Bater o creme de castanhas com a couve flor, depois refogar cebola, alho, louro, pimenta branca, sal e adicione ao creme, junto com  noz moscada a gosto.
 

Para o espaguete de abobrinha:
Cortar a abobrinha em tiras bem finas e refogar rapidamente com azeite de oliva e sal.


Fonte: Chef Andréa Leiko Sasahara