Mini Panqueca de Banana e Aveia

Ingredientes: 
2 ovos
2 bananas amassadas
3 colheres de (sopa) de farelo de aveia fino
Adoçante de sua preferência (aqui utilizamos uma colher de sopa de açúcar mascavo)
1 colher de sobremesa de fermento
Canela a gosto

Modo de preparo:
Separe as claras das gemas e bata as claras em neve.
Amasse as duas bananas
Incorpore as gemas das claras em neve e adicione os demais ingredientes, até obter uma massa homogênea.
Adicione o fermento
Leve a frigideira untada, em formato de mini panquecas, até dourar dos dois lados.

 
Fonte: Chef Andréa Leiko Sasahara