Lombo com Rabanete

• 4 bifes de copa-lombo (≈100 g cada)
• 8 rabanetes
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/3 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
• Tomilho a gosto
• Sal e pimenta-do-reino
  
  Modo de preparo
  1. Tempere os bifes com sal e pimenta.
  2. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e grelhe os lombos até dourarem. Reserve.
  3. Corte os rabanetes em quartos e doure na mesma frigideira com sal. Junte o alho e o tomilho.
  4. Misture a água com o suco de limão e despeje na frigideira para deglacear.
  5. Fora do fogo, incorpore a manteiga gelada até formar um molho brilhante.
  6. Volte os bifes à frigideira por 2 minutos para aquecer e envolver no molho.

Fonte: Chef Andréa Leiko Sasahara