Legumes com Maçã Souté

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
2 batatas sem casca cortadas em cubos
1/2 xícara fervente de caldo de legumes caseiro
1 cenoura cortada em cubos
2 maçãs vermelhas cortadas em cubos
Sal
Pimenta
Folhas de manjericão

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite.
Ponha a batata e refogue por três minutos, mexendo para que não grude no fundo da panela.
Acrescente, aos poucos, o caldo de legumes.
Tampe a panela e cozinhe a batata até ficar ao dente (macia, porém firme).
Junte a cenoura e a maçã. Tempere com o sal e a pimenta.
Misture todos os legumes levemente e refogue por quatro minutos em fogo baixo e com a panela tampada. Salpique as folhas de manjericão e sirva em seguida.