Lagarto com Maionese de Atum

Ingredientes:
600gr lagarto bovino
2 litros de água
500ml de vinho branco
Sal
1 estrela de anis
10 grãos de pimenta
2 folhas de louro
2 dentes de alho amassados
1 ramo de alecrim

Maionese de atum:
100gr de atum em lata em óleo
3 ovos fervidos
7 alcaparras
4 pimentas rosa
4 filés de anchovas
Caldo de carne caseiro
Azeite 



Modo de preparo - Lagarto:
Misture todos os ingredientes e deixe o lagarto marinar na mistura por 4 horas, depois retire o lagarto e seque com panos limpos e reserve. 

Modo de preparo - Maionese:
Misture todos os ingredientes menos o azeite e misture com o mixer. Adicione o azeite aos poucos até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.
Pré-aqueça o forno em 200ºC
Sele o lagarto e depois cozinhe por 7 minutos, deixe esfriar.
Corte o lagarto em fatias finas e sirva em temperatura ambiente junto com a maionese de atum.