Fritada de abobrinha ao forno

Ingredientes

6 ovos

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola cortada em rodelas finas

500g de abobrinha cortada em rodelas finas

50g de azeitonas verdes sem caroço

30g de castanha do Pará picada grosseiramente

Sal e pimenta a gosto

Azeite a gosto

Preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite as rodelas de cebola. Junte a abobrinha e deixe refogar por 3 minutos. Numa vasilha bata os ovos, junte a azeitona, a castanha do Pará, o sal e a pimenta. A essa mistura acrescente a abobrinha com a cebola e despeje em uma fôrma redonda untada com azeite. Asse no forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Receita e foto: Revista M de mulher

Dica

A abobrinha é um vegetal com baixo teor calórico, rico em minerais como cálcio e magnésio, importantes para a saúde óssea. Possui bastante fibra, que garante o bom funcionamento do intestino.