Conchinha de quinua

Ingredientes

4 colheres (sopa) de quinua em grão

2 ½ copos (500 ml) de água

1/2 cebola picada

4 colheres (sopa) de vagem cozida e picada

4 damascos secos picados

4 nozes picadas

2 colheres (sopa) de uva passa

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de azeite extravirgem

4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de salsinha picada

4 folhas grandes alface-americana

Preparo

Ferva a água, acrescente sal a gosto e cozinhe a quinua por 20 minutos ou até que os grãos fiquem macios. Retire do fogo, escorra bem a água e deixe a quinua esfriar. Passe os grãos para uma vasilha funda e acrescente a cebola, a vagem, o damasco, as nozes e a uva passa. Tempere com o sal, o azeite e o vinagre e misture bem. Por último, polvilhe a salsinha. Coloque a mistura dentro da folha e sirva em seguida.

Fonte: Revista Boa Forma

Dica

A estrutura da folha da alface americana proporciona o formato perfeito de conchinha para essa preparação