Ciabatta com Legumes ao Pesto

Ingredientes:

 
Legumes
1 berinjela em rodelas
1 abobrinha em rodelas
1 tomate em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Pesto
1 xícara (chá) de manjericão
5 nozes
meia xícara (chá) de ricota (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite
meia colher (chá) de sal

 Montagem
2 ciabattas cortadas ao meio

Modo de Preparo:
Legumes
Em uma assadeira, coloque os legumes, tempere e regue com o azeite.
Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.

Pesto
Em um processador de alimentos, bata os ingredientes. Reserve.

Montagem:
Passe uma camada de molho pesto em cada ciabatta e faça camadas dos legumes. Sirva.


Fonte: Chef Andréa Leiko Sasahara