Canapé de Pepino

Ingredientes:
2 pepinos do tipo japonês
2 xícaras (chá) folhas de rúcula
150gr de ricota
1/3 xícara (chá) tomate fresco
2 colheres (sopa) manjericão fresco

Modo de preparo:
Corte os pepinos (sentido da largura) em fatias finas.
Acomode em cada fatia uma porção de rúcula.
Amasse a ricota, tempere com sal a gosto, junte o manjerição e o tomate fresco. Misture bem.
Coloque um pouco dessa pasta de ricota sobre a rúcula e enrole o pepino.
Prenda com um palito de dente e sirva.