Bolinho de Bacalhau com Quinoa

Ingredientes:
200gr bacalhau dessalgado e desfiado
1 colher (sopa) de azeite ou óleo de coco
1 cebola pequena picada
Salsinha
Sal 
200gr batata doce cozida
1 gema
1 xícara (chá) de quinoa em grãos cozida




Modo de preparo:
Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
Colocar o bacalhau em uma panela com água fervente, quando começar a ferver novamente, desligar o fogo e desprezar a água. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas. 
Amassar a batata e misturar com os demais ingredientes, formando uma massa.
Fazer o bolinho no formato desejado.
Assar em forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos, virar os bolinhos e assar por mais 30 minutos.