Bobó de camarão

Sal a gosto 

500 g de mandioquinha 

300 ml de leite de coco caseiro

3 colheres (sopa) de azeite 

2 cebolas médias picadas 

Pimenta dedo-de-moça picada a gosto 

1 colher (chá) de colorau 

2  1/2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro

1 colher (sopa) de coentro picado 

1 colher (sopa) de salsa picada 

Tempere o camarão com o sal. Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia. Deixe esfriar, bata no liquidificador com a água do cozimento e o leite de coco. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. 
Junte a pimenta dedo-de-moça, o colorau e o molho de tomate. Deixe ferver, acrescente o camarão, o creme de mandioquinha e, sem parar de mexer, deixe cozinhar durante dez minutos ou até que o camarão esteja cozido. Salpique o coentro e a salsa e sirva ainda quente.

Fonte: foto- Revista M de Mulher