Antepasto de Pimentões

Ingredientes:
3 pimentões (verde, vermelho e amarelo)
3 colheres de sopa de amêndoas
1 colher de sopa de manteiga
1 punhado de salsa
1/2 dente de alho
1 pimenta dedo de moça
6 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre de álcool
Sal e pimenta do reino a gosto

 
Modo de preparo:
Leve os pimentões para a chama do fogão e deixe eles tostarem.
Depois de tostados, coloque em um recipiente e cubra com papel filme, reserve.
Após 30 min com eles cobertos em papel filme, leve-os bem em água corrente até sair toda a parte tostada.
Retire todas as sementes e corte em cubos médios.
Em um recipiente, adicione o restante dos ingredientes e tempere.
Finalize com amêndoas ou pistache.


Fonte: Chef Andréa Leiko Sasahara