Bife de Filé Mignon Suíno Empanado ao Forno

Ingredientes

• 500 g de filé mignon suíno (cortado em bifes médios)
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca (ou panko, para ficar mais crocante)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional, deixa mais saboroso)
• Fio de azeite para untar

Modo de Preparo

1. Tempere a carne: coloque os bifes em uma tigela e tempere com o suco de limão, alho, sal e pimenta. Misture bem, cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Prepare a sequência de empanar: em três pratos fundos, coloque:
• um com a farinha de aveia,
• outro com os ovos batidos,
• e outro com a farinha de rosca misturada ao parmesão.
3. Empane os bifes: passe cada bife primeiro na farinha de aveia, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca com parmesão, pressionando bem para grudar.
4. Leve ao forno: disponha os bifes empanados em uma assadeira untada com azeite (ou forrada com papel manteiga). Regue levemente com mais um fio de azeite por cima.
5. Asse até dourar: leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25–30 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados e crocantes.

Fonte: Chef Andréa Leiko Sasahara