Tartare de filé mignon

Ingredientes:

• 200gr de Filé Mignon picado em cubos bem pequenos
• ¼ de cebola média picada
• 1 colher (chá) de alcaparras picadas
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 1colher (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 1 colher (chá) de Ketchup
• 1 colher (chá) de conhaque
• 1 gema de ovo
• 4 gotas de tabasco
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto.
• 1 colher de (chá) de katchup caseiro

Modo de Preparo:

• Separe duas tigelas com diâmetros diferentes;
• Coloque pedras de gelo na tigela maior e por cima encaixe a de tamanho menor com os cubos de carne dentro;
• Acrescente os outros ingredientes (exceto o azeite) e misture delicadamente com dois garfos;
• Modele a carne em um aro individual e espalhe o azeite por cima;
• Sirva imediatamente com a carne ainda fria.