Bruschetta ratatouille

Ingredientes

3 abobrinhas médias

4 tomates sem o miolo

2 berinjelas médias

1 pimentão amarelo pequeno

1/2 xícara de chá de folhas de tomilho picadas

1 colher de café de pimenta do reino

1/2 colher de sopa de sal

azeite, orégano e manjericão a gosto

Para o pão

1 pão ciabatta de 30 a 40 centímetros

8 dentes de alho

1 xícara de chá de azeite

sal a gosto

gotas de limão a gosto

azeite para finalizar a gosto

Preparo

Lave bem todos os legumes. Corte em cubinhos pequenos e reserve. Em uma fôrma untada com azeite, espalhe os legumes em uma camada fina e leve ao forno preaquecido à 250°C por 9 minutos.

Coloque os legumes assados em uma vasilha e adicione os temperos. Misture bem e reserve.

Prepare o pão: corte as fatias de ciabata com 1cm de espessura na diagonal. Bata bem no liquidificador o azeite e alho até homogeneizar.

Pincele os dois lados das fatias de pão com este azeite de alho e disponha-as em uma fôrma. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 5 minutos ou até dourar.

Coloque 1 colher de sopa de ratatouille sobre cada torrada assada e finalize com molho de azeite, gotas de limão e sal.

Foto: Cyber Cook

Dica

Esse prato é uma ótima opção de entrada. Rico em vitaminas e minerais. Para variar: pode ser feito com pão italiano ou pão integral.